Shromážděte své suroviny
Chcete-li vytvořit perfektní kyselý chléb, budete potřebovat následující přísady:
- 500g mouka z chleba
- 350ml vlažná voda
- 200g aktivní sourdough starter
- 10g soli
Míchání píce
Postupujte podle těchto kroků promíchejte své kyselé těsto:
- Ve velké míse, kombinovat mouku a sůl chleba.
- Do směsi přidejte aktivní zakysaný startér.
- Pomalu nalijte do vlažné vody při míchání směsi.
- Míchej prachy, dokud se nesetkají a nevytvoříš ošuntělou kouli.
- Zakryjte misku vlhkým hadříkem a nechte ji odpočinout 30 minut.
Tvarování svého listnatého chleba
Tvarování vašeho kyselého chleba je klíčovým krokem k dosažení dokonalého bochníku. Postupujte podle těchto kroků:
- Lehce moučka čistý pracovní povrch.
- Vysypte těsto na moučný povrch.
- Jemně protáhněte a přeložte těsto ze všech čtyř stran.
- Tvarovat těsto do kulatosti tím, že zastrčí hrany pod.
- Umístěte tvarované těsto do moučeného důkazního koše s ševem stranou nahoru.
- Zakryjte košíkem čajovým ručníkem a nechte těsto stoupat 1-2 hodiny.
Pečíš svou kyselou buchtu
Nyní, když vaše těsto vzrostlo, je čas upéct váš kyselý chléb:
- Předehřejte troubu na 450°F (230°C) s holandskou troubou uvnitř.
- Jakmile je trouba předhřátá, opatrně odstraňte horkou holandskou troubu.
- Jemně otočte těsto na pergamenový papír a umístěte ho do horké holandské trouby.
- Skóre horní části těsta s ostrým nožem, který umožňuje expanzi.
- Položte víko na holandskou troubu a upečte 20 minut.
- Odstraňte víko a upéct dalších 20-25 minut, dokud chleba je zlatý hnědý.
Chlazení a radost
Po pečení vašeho kyselého chleba, dovolte, aby ochlazovat před krájením a těší ovoce své práce. Zde jsou některé tipy pro uložení vaše kyselé:
- Chladný chléb umístěte na drátěný stojan, aby umožnil cirkulaci vzduchu.
- Chléb skladujte v papírové tašce nebo v krabici s chlebem, aby se zachovala jeho kůra.
- Pro delší skladování nakrájejte chleba a zamrzněte v vzduchotěsných pytlích.
Gratuluju! Nyní jste úspěšně utvářeli své kyselé sny v lahodný bochník chleba. Užijte si vůně a chutí, které přicházejí s pečením vašeho vlastního kyselého chleba!
