Úvod
Vítejte v dokonalém průvodci pro milovníky chleba, kteří chtějí zlepšit své kyselé dovednosti! Sourdough chléb je vynikající a uspokojující léčbu, která vyžaduje některé praxe a know-how k dokonalosti. V tomto receptu vás provedeme kroky k vytvoření krásného, chuťového bochníku kyselého chleba, který zaujme vaše přátele a rodinu.
Složení
- 500g mouka z chleba
- 350ml vlažná voda
- 200g aktivní sourdough starter
- 10g soli
Pokyny
Postupujte podle těchto kroků, abyste zformovali své kyselé dovednosti:
1. Smíchejte složky
- Ve velké míse, kombinovat chléb mouky, vlažná voda, aktivní kyselé startér, a sůl.
- Použijte lžíci nebo ruce k promíchání ingrediencí, dokud se netvoří ošuntělé těsto.
- Zakryjte misku kuchyňským ručníkem a nechte ji odpočinout 30 minut.
2. Knead the Dough
- Až těsto odpočívá, otoč ho na moučný povrch.
- Koleno těsto asi 10-15 minut, dokud nebude hladké a elastické.
3. První vzestup
- Umístěte těsto zpět do mísy.
- Zakrýt misku znovu a nechat těsto zvýšit při pokojové teplotě na 3-4 hodiny, nebo dokud se zdvojnásobil ve velikosti.
4. Tvarujte loaf
- Jakmile těsto vyroste, jemně ho deflujte a udělejte z něj kulatý bochník.
- Umístěte tvarovaný bochník na moučný kuchyňský ručník a přikryjte ho dalším ručníkem.
- Nechť těsto stoupne ještě 1-2 hodiny.
5. Předehřej troubu
- Předehřejte troubu na 450°F (230°C) a umístěte holandskou troubu dovnitř, aby se zahřála.
6. Skóre a pečení
- Jakmile těsto dokončí svůj konečný vzestup, opatrně odstraňte předhřátou holandskou troubu z trouby.
- Skóre horní části těsta s ostrým nožem, který umožní expanzi během pečení.
- Opatrně umístěte těsto do holandské trouby, přikryjte víkem a upečte 30 minut.
- Odstraňte víko a péct dalších 15-20 minut do kůrky je zlatá hnědá.
7. Cool a užívat si
- Jakmile je chléb upečen, vyjměte ho z trouby a nechte ho vychladnout na drátěném stojanu.
- Nakrájej chleba a užij si ho s tvými oblíbenými poprsími!
